Impasti di Base con Lievito Madre
Impara a gestire ed usare il tuo lievito madre con ricette facili e senza stress
Ansia da lievito madre?
Non sei la sola...
Quando ho realizzato il mio lievito madre in casa, più di dieci anni fa, la difficoltà più grande che ho incontrato è stata quella di scegliere le ricette più adatte per iniziare.
In rete se ne trovavano tantissime: una più bella dell’altra e con molti procedimenti differenti, sia per quanto riguarda gli ingredienti che le tecniche di lavorazione. Avevano solo un piccolissimo problema: per me, che ero alle prime armi, erano semplicemente troppo difficili.
Oltre alla scelta spesso troppo ambiziosa delle ricette, c’era anche la questione della gestione sia del lievito che, soprattutto all’inizio, degli esuberi, che continuavano a crescere nel frigo perché non sapevo come e quando utilizzarli.
Ecco perché ho deciso di realizzare questo corso in cui imparerai:
- a preparare un impasto base semplice ed utilizzabile per preparare pane, pizza e focaccia
- a valorizzare gli esuberi nei periodi in cui non puoi impastare, applicando la tecnica della gestione inversa
- a trovare la tua gestione ideale del lievito a seconda della tua frequenza di impasto
- a conservare il tuo lievito in salute nei periodi di inattività
1 Impasto 3 Ricette
Semplice e Versatile!
Scopri come preparare un impasto di base semplice, adatto anche a chi è alle prime armi nel mondo dell'arte bianca. Impara le tecniche di formatura e stesura per poter realizzare, a partire dallo stesso impasto, la pizza in teglia, la focaccia, o i panini semplici!
Valorizza i tuoi Esuberi
Ricette Classiche Sapore Unico!
Scopri come aggiungere un tocco magico ai tuoi piatti utilizzando in modo creativo gli esuberi. Lo scarto del tuo lievito diventa così un valore aggiunto, donando un profumo ed una consistenza incredibili. Impara a realizzare le ricette classiche come la pasta brisèe, la pasta frolla e la pasta fresca con l'aggiunta di esubero, ed utilizzale come base per le tue ricette!
Gestione delle Quantità
Rinfresca solo quanto basta
Impara a calcolare la giusta quantità di lievito da rinfrescare, a seconda dell'utilizzo e della tua frequenza di impasto
Questo corso fa per te se...
-
Hai appena ricevuto o creato il tuo lievito madre ma non sai come gestirlo
-
Vorresti iniziare ad utilizzare il lievito madre ma non sai da che parte iniziare
-
Hai già esperienza pratica ma ti piacerebbe approfondire anche la teoria
-
Quando impasti ti ritrovi sempre con troppi esuberi che non sai come smaltire
-
Sei alla ricerca di un sistema semplice per gestire il tuo lievito senza stress
Indice delle Lezioni:
-
1
-
Gestione Ordinaria del Lievito e Fattori Chiave
-
I fattori chiave della lievitazione
-
La forza della farina
-
-
2
-
Impasto di Base con Lievito Madre
-
-
3
-
Pizza in Teglia con Impasto di Base
-
-
4
-
Focaccia con Impasto di Base
-
-
5
-
Panini con Impasto Base
-
-
6
-
Gestione Inversa e Tecniche di Conservazione
-
-
7
-
Pasta Brisèe con Esuberi
-
-
8
-
Pasta Frolla con Esuberi
-
-
9
-
Pasta Fresca con Esuberi
-
FAQ
-
Come si svolge il corso?
Una volta acquistato il corso sarà interamente disponibile nella tua area riservata. Le lezioni sono registrate, quindi puoi scegliere di vederle quando vuoi, adattando la frequenza ai tuoi orari.
-
Le lezioni devono essere seguite in ordine?
L'ordine è stato pensato per costruire la tua formazione passo - passo, ma sentiti libera di guardare ( e riguardare ) le lezioni nell'ordine che preferisci. Unica indicazione: prima di vedere i video delle formature di pizza, focaccia e panini, è necessario seguire la lezione relativa alla realizzazione dell'impasto di base.
-
Il corso ha una data di scadenza?
No, una volta acquistato il corso rimarrà sempre disponibile nella tua area riservata, dove potrai accedere per rivedere le lezioni anche in futuro tutte le volte che ne avrai bisogno.